Cervaro della Sala
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom risotto, grilled sea bass
✨ Tekniske specifikationer
The 2020 Cervaro della Sala is a white wine from the Umbria IGT appellation, produced at the Castello della Sala estate. The blend consists of approximately 90% Chardonnay and 10% Grechetto. The vineyards are situated at elevations between 220 and 470 meters on soils composed of calcareous clay and pliocene fossils. For the vinification, the Chardonnay underwent skin contact at low temperatures followed by fermentation and five months of aging on the lees in French oak barriques, where it completed malolactic fermentation. The Grechetto was fermented separately in stainless steel. The 2020 vintage was marked by a mild winter, a warm spring, and a hot summer with significant diurnal temperature variations, yielding balanced acidity and concentrated fruit profiles.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchesi Antinori er et af verdens mest traditionsrige og indflydelsesrige vindynastier med rødder, der går helt tilbage til 1385, hvor Giovanni di Piero Antinori blev optaget i det florentinske vinmagerlaug. Gennem mere end 26 generationer har familien forenet en dyb respekt for toscansk vintradition med modig nytænkning – ikke mindst som afgørende drivkraft bag Supertoscaner-revolutionen i slutningen af det 20. århundrede. Med udgangspunkt i det arkitektoniske mesterværk af et hovedsæde i San Casciano in Val di Pesa råder vinhuset over prestigefyldte ejendomme i Toscana, Umbrien og internationalt, hvor dyrkningen altid er dedikeret til at indfange det enkelte terroirs unikke sjæl. I dag ledes huset af Marchese Piero Antinori sammen med døtrene Albiera, Allegra og Alessia, og porteføljen tæller ikoniske vine som den legendariske Sangiovese-Cabernet-cuvée Tignanello, den overdådige Solaia og Cervaro della Sala, der regnes blandt Italiens absolut største hvidvine.