90th Anniversary No. 6 Miyama Nishiki
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 3 years of the release date when kept under strict refrigeration.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, grilled poultry, steamed white fish
✨ Tekniske specifikationer
This highly collectible release celebrates the historic milestone of the 90th anniversary of Kyokai No. 6 yeast, which was originally isolated at the Aramasa brewery in 1930. Crafted using the traditional Kimoto starter method and fermented in wooden casks (kioke), this sake showcases the Miyama Nishiki rice variety, known for imparting a clean, structured, and deeply mineral profile. The expression represents a harmonious bridge between Aramasa's rich heritage and their modern, low-intervention brewing philosophy, resulting in a sake defined by pristine clarity, vibrant natural acidity, and a complex, textured finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Miyama Nishiki