Colors Earth For Noto
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–2 years of the release date when kept properly chilled.
🍽️ Mad & Vin-match
grilled mackerel, roasted duck, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is a masterclass in showcasing the distinct personalities of heritage Akita sake rice varieties. The 'Earth' (Riku) expression is brewed using Rikuu 132, a historic rice strain developed in Akita in 1921, famously championed by the beloved Japanese poet and agriculturalist Kenji Miyazawa, who called it the 'bright rice of the land.' This special 'For Noto' charity edition was released to support recovery efforts following the Noto Peninsula earthquake. True to Aramasa's uncompromising philosophy, it is brewed using the ancient Kimoto method, fermented in traditional cedar casks (kioke) with the legendary Kyokai No. 6 yeast. The result is a sake of profound depth, marrying vibrant, wine-like lactic acidity with a rustic, earthy complexity and a pristine mineral backbone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Rikuu 132 (Sake Rice)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%