Colors Ecru Direct Path
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 2 years of the bottling date to experience its signature fresh, effervescent character.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, sea bream sashimi, vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
Part of Aramasa's celebrated 'Colors' series, which pays homage to the unique terroir of Akita by showcasing single heirloom rice varieties, 'Ecru' is crafted exclusively from local Sake Komachi rice. The 'Direct Path' (Chokubingumi) designation indicates an ultra-meticulous bottling process where the sake is drawn directly from the press. This technique traps the natural carbon dioxide produced during fermentation, resulting in a delicate, playful effervescence on the palate. Brewed using the traditional Kimoto starter method and fermented with the legendary Kyokai No. 6 yeast in wooden casks, this sake represents a masterful bridge between ancient craftsmanship and modern avant-garde precision, yielding a profile defined by bright, lactic acidity, pristine minerality, and a clean, vibrant finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Sake Komachi rice 100%
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12% 12}``` (Wait, the schema says abv is a string. Let me correct the ABV to a string