Colors Ecru For Morocco
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–2 years of the bottling date when kept properly cellared or refrigerated.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, steamed white fish, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is a masterclass in showcasing the unique terroir of Akita Prefecture through local heritage rice varieties. The 'Ecru' bottling represents the foundation of this collection, brewed using 100% Sake Komachi rice. This highly limited 'For Morocco' edition was created as a special charity release by eighth-generation president Yusuke Sato to support earthquake relief efforts in Morocco. In keeping with Aramasa's strict natural brewing philosophy, this sake is produced using the traditional Kimoto starter method, fermented in wooden casks (kioke), and powered exclusively by the historic Kyokai No. 6 yeast, which was originally isolated on-site in 1930. The resulting brew is celebrated for its natural, wine-like acidity, pristine minerality, and delicate notes of stone fruit and sweet rice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
None (100% Sake Komachi rice)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%