Colors Tangerine
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed within 1 to 3 years of the bottling date to preserve its vibrant acidity and fresh fruit profile.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh sashimi, roasted poultry, soft goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Part of Aramasa's celebrated 'Colors' series, 'Tangerine' (known in Japanese as Daidai) is an avant-garde sake designed to showcase the unique terroir of Akita through specific rice varieties. This cuvée is crafted from Yamadanishiki rice cultivated in Akita Prefecture. In line with Aramasa's strict brewing philosophy, it is produced using the ancient Kimoto starter method in traditional wooden casks (Kioke) and fermented solely with Kyokai No. 6 yeast—the historic strain discovered at the brewery in 1930. The result is a sake of remarkable purity, characterized by a vibrant, wine-like acidity, subtle stone fruit notes, and a pristine mineral finish that challenges the boundaries between sake and fine white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Yamadanishiki (Sake Rice)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%