Colors Tangerine
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed within 1 to 3 years of the bottling date to preserve its vibrant acidity and fresh fruit profile.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh sashimi, roasted poultry, soft goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Part of Aramasa's celebrated 'Colors' series, 'Tangerine' (known in Japanese as Daidai) is an avant-garde sake designed to showcase the unique terroir of Akita through specific rice varieties. This cuvée is crafted from Yamadanishiki rice cultivated in Akita Prefecture. In line with Aramasa's strict brewing philosophy, it is produced using the ancient Kimoto starter method in traditional wooden casks (Kioke) and fermented solely with Kyokai No. 6 yeast—the historic strain discovered at the brewery in 1930. The result is a sake of remarkable purity, characterized by a vibrant, wine-like acidity, subtle stone fruit notes, and a pristine mineral finish that challenges the boundaries between sake and fine white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Yamadanishiki (Sake Rice)
🍷 ABV
13%