Junmai Sato Uhei Junmai Daiginjo
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 3 years of the bottling date, though it can develop fascinating savory complexities over 5 years when kept under strict, sub-zero refrigeration.
🍽️ Mad & Vin-match
Sashimi of white-fleshed fish, lightly battered vegetable tempura, steamed sea bream
✨ Tekniske specifikationer
Named in honor of the brewery's founder, Sato Uhei, who established Aramasa Shuzo in 1852, this ultra-premium sake is a liquid tribute to the heritage of Akita Prefecture. Crafted as a pinnacle expression of the brewery's philosophy, it is brewed using the traditional Kimoto starter method and fermented exclusively with the legendary Kyokai No. 6 yeast, which was originally isolated on-site in 1930. The sake is made from locally grown Akita Sake Komachi rice, polished to an exceptional degree to reveal a pristine, elegant core. It showcases Aramasa's signature style: a seamless harmony of vibrant, wine-like acidity, delicate white floral aromas, and a deep, mineral-driven complexity that reflects the cold, snowy terroir of northern Japan.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Akita Sake Komachi sake rice