No. 6 New Year-Type Junmai Nama
⏳ Drikkevindue
2021 - 2022
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, sea bream sashimi, light vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's No. 6 New Year-Type (Shinnen Nama-zake) is a highly anticipated annual release celebrating the arrival of the New Year. Pressed on New Year's Day and shipped immediately, this unpasteurized (Nama) Junmai sake captures the ultimate expression of freshness and vitality. It is brewed using the brewery's legendary Kyokai No. 6 yeast—the oldest active sake yeast strain, isolated on-site in 1930—and crafted via the traditional Kimoto method in wooden casks. This special bottling represents a harmonious blend of Shinto spiritual tradition and avant-garde brewing, offering a delicate natural effervescence, bright lactic acidity, and a clean, mineral-driven finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Akita Sake Komachi
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-13%