No. 6 R-Type Junmai Ginjo
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh, typically within 1–2 years of the bottling date, and must be kept strictly refrigerated.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, white fish sashimi, mild goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The 'No. 6' series from Aramasa is a legendary lineup in the sake world, celebrated as the only recurring unpasteurized (Nama) release from this historic Akita Prefecture brewery. The 'R-Type' (standing for 'Regular') serves as the essential introduction to this avant-garde collection. Brewed using the traditional Kimoto starter method in wooden casks (Kioke), it is defined by the exclusive use of Kyokai No. 6 yeast—the oldest surviving strain of the Brewing Society of Japan, which was originally discovered on-site at Aramasa in 1930. This sake represents a revolutionary bridge between ancient craftsmanship and modern, wine-like sensibilities, offering a delicate natural effervescence, pristine minerality, and a bright, lactic acidity that challenges traditional sake conventions.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Akita Sake Komachi (Sake Rice)
🍷 ABV
13%