No. 6 R-Type Junmai Ginjo
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh, typically within 1–2 years of the bottling date, and must be kept strictly refrigerated.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, white fish sashimi, mild goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The 'No. 6' series from Aramasa is a legendary lineup in the sake world, celebrated as the only recurring unpasteurized (Nama) release from this historic Akita Prefecture brewery. The 'R-Type' (standing for 'Regular') serves as the essential introduction to this avant-garde collection. Brewed using the traditional Kimoto starter method in wooden casks (Kioke), it is defined by the exclusive use of Kyokai No. 6 yeast—the oldest surviving strain of the Brewing Society of Japan, which was originally discovered on-site at Aramasa in 1930. This sake represents a revolutionary bridge between ancient craftsmanship and modern, wine-like sensibilities, offering a delicate natural effervescence, pristine minerality, and a bright, lactic acidity that challenges traditional sake conventions.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Akita Sake Komachi (Sake Rice)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%