No. 6 X-Type Kimoto
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh within 1 to 2 years of the bottling date when kept under strict refrigeration.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, sea bream sashimi, soft goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's No. 6 series is a legendary monument in the sake world, representing the only lineup that exclusively utilizes Kyokai No. 6 yeast—the oldest active brewing yeast managed by the Brewing Society of Japan, which was originally isolated on-site at Aramasa in 1930. The 'X-Type' stands for 'Excellent' and serves as the ultimate flagship of this raw, unpasteurized (namasake) series. Crafted using the labor-intensive, traditional Kimoto starter method in wooden brewing casks (kioke), this sake is made from local Akita sake rice. It delivers a revolutionary flavor profile defined by a delicate natural effervescence, pristine mineral clarity, and a bright, wine-like lactic acidity that has completely redefined modern sake brewing.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%