Private Lab Amaneko Spark
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–2 years of release to fully appreciate its vibrant effervescence, bright citrus notes, and pristine freshness.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, white fish sashimi, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Private Lab' serves as the ultimate playground for boundary-pushing experimentation, and the 'Amaneko Spark' (meaning 'Heavenly Cat') is one of its most whimsical and revolutionary creations. Breaking away from centuries of sake-making dogma, Amaneko incorporates white koji—a mold traditionally reserved for shochu production—alongside the brewery's historic Kyokai No. 6 yeast. This bold choice infuses the brew with a vibrant, citrus-forward citric acidity reminiscent of a fine Champagne or German Riesling. The 'Spark' edition undergoes a natural secondary fermentation in the bottle, resulting in a delicate, lively effervescence. Crafted using traditional Kimoto starter methods in wooden casks (kioke), this sparkling sake beautifully bridges the ancient heritage of Akita prefecture with a thrilling, avant-garde future.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Akita Sake Komachi (Sake Rice)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
11-12%