Private Lab Nirugame Spark
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh, typically within 1 to 2 years of the bottling date to experience its vibrant effervescence and bright fruit profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, lightly battered vegetable tempura, mild creamy cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Part of Aramasa's avant-garde 'Private Lab' series, Nirugame (often spelled Nirgame) represents a playful yet deeply scholarly exploration of sake's historical roots. Crafted by the visionary Yusuke Sato in Akita Prefecture, this sparkling sake is named after a mythical turtle-like creature depicted on its whimsical label. It is brewed using the brewery's legendary, house-isolated Kyokai No. 6 yeast and the labor-intensive, traditional Kimoto starter method. The effervescence is entirely natural, achieved through active secondary fermentation in the bottle, reminiscent of the ancestral method in winemaking. The result is a lightly cloudy, low-alcohol sparkling sake that balances a soft, creamy texture with the vibrant, citrus-like lactic acidity and pristine minerality that defines the modern Aramasa style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍷 Alkoholprocent (ABV)
8%