The Agriveda
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 3 years of the bottling date when kept under precise cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
sashimi of fatty tuna, roasted duck breast, artisanal goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Agriveda represents the vanguard of Aramasa's agrarian philosophy, originating from the brewery's dedicated agricultural project in the Mitane region of Akita. Born from a desire to return to the absolute roots of brewing, this exceptional sake is crafted from rice grown using strict organic and biodynamic farming methods, entirely free from chemical fertilizers or pesticides. Brewed using the legendary Kyokai No. 6 yeast and traditional Kimoto starter methods in wooden kioke casks, it is a liquid testament to ecological harmony. The profile is defined by a striking, wine-like lactic acidity, pristine minerality, and a deep, savory complexity that reflects the untamed terroir of Akita's natural landscape.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.