Chardonnay Nuits Blanches Au Bouge Xxv Anniversary
⏳ Drikkevindue
2023 - 2031
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom risotto, lobster with drawn butter
✨ Tekniske specifikationer
The 'Nuits-Blanches au Bouge' Chardonnay is one of Au Bon Climat's most prestigious and storied white wines, with the 'XXV Anniversary' edition celebrating twenty-five years of pioneering winemaking on California's Central Coast. The name, a playful French pun translating roughly to 'sleepless nights in the tavern,' pays homage to the late-night dedication of founder Jim Clendenen during the grueling early harvest seasons. Sourced primarily from the historic Bien Nacido Vineyard in the cool, fog-influenced Santa Maria Valley, this cuvée represents a richer, more deeply structured expression of Chardonnay. It undergoes extended aging in 100% new François Frères French oak barrels, resulting in a luxurious, creamy texture that is masterfully balanced by the vibrant, natural acidity that defines Au Bon Climat's classic Burgundian philosophy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5-14.5%