Hildegard
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, creamy mushroom risotto, seared scallops
✨ Tekniske specifikationer
Au Bon Climat's 'Hildegard' is a fascinating liquid history lesson conceived by the late, legendary winemaker Jim Clendenen. This unique white blend is a meticulous recreation of the historic grape varieties planted in Burgundy's famous Corton-Charlemagne vineyard before the phylloxera crisis and subsequent appellation laws mandated near-exclusive plantings of Chardonnay. The wine's name pays homage to Empress Hildegard, wife of Emperor Charlemagne, who famously preferred white wine to prevent red wine stains on her husband's white beard. Sourced primarily from the cool-climate Bien Nacido Vineyard in the Santa Maria Valley, this blend of Pinot Gris, Pinot Blanc, and Aligoté is fermented and aged in French oak barrels. The result is a wine of striking complexity, combining the richness of Pinot Gris, the structural elegance of Pinot Blanc, and the vibrant, mineral-driven acidity of Aligoté.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære, afdøde vinmager Jim Clendenen samt Adam Tolmach og ligger i det kølige klima i Santa Maria Valley i Santa Barbara County, Californien. Vingården, som har base i den anerkendte Bien Nacido Vineyard, opnåede international anerkendelse ved at satse på tilbageholdenhed, balance og klassiske burgundiske traditioner, længe før californisk køligklimavin for alvor blev populært. Med fokus på tidlig høst, spontangæring og omhyggelig lagring på franske egetræsfade skaber Au Bon Climat strukturerede og lagringsværdige vine, der udmærker sig ved en høj, naturlig syre og et moderat alkoholniveau. Huset er verdensberømt for sine udtryksfulde enkeltmarks- og reserveaftapninger af Pinot Noir og Chardonnay, herunder ikoniske signaturvine som Knox Alexander, Isabelle og Nuits-Blanches au Bouge.
🍇 Grape Varieties
Pinot Gris, Pinot Blanc, Aligoté
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5%