Cuvee Karatas
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted herb-chicken, seared scallops with lemon-butter sauce, goat cheese tart
✨ Tekniske specifikationer
Bedrock Wine Co.’s Cuv e Karatas is a brilliant homage to the classic, age-worthy dry white wines of Bordeaux’s Graves region, crafted with a uniquely Californian historical twist. This serious white blend is typically composed of S millon and Sauvignon Blanc, drawing from some of the oldest S millon vines in California, notably those planted in the late 19th century at the legendary Monte Rosso Vineyard. Winemaker Morgan Twain-Peterson MW utilizes traditional, low-intervention techniques, including barrel fermentation and aging in French oak and acacia barrels to build a wine of incredible texture, weight, and complexity. The S millon provides a waxy, rich, and structured core with notes of lanolin and stone fruit, while the Sauvignon Blanc injects vibrant acidity and bright citrus aromatics. The name Karatas serves as a proprietary nod to historic structure and stone, representing a white wine built to challenge the red-dominated landscape of Sonoma heritage blends.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.