Old Hill Ranch Heritage
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb chops, grilled ribeye steak, slow-cooked wild boar stew
✨ Tekniske specifikationer
Old Hill Ranch is widely considered one of the crown jewels of California viticulture. Originally planted in 1851 by pioneer William McPherson Hill in the heart of Sonoma Valley, this historic site represents a living archive of pre-Prohibition farming. Bedrock Wine Co. crafts this Heritage wine from these ancient, head-trained vines, which grow in iron-rich, volcanic clay loam soils. The wine is a classic field blend dominated by Zinfandel, but co-fermented with over thirty other varieties, including Grenache, Alicante Bouschet, Petite Sirah, and Syrah. Winemaker Morgan Twain-Peterson MW employs minimal-intervention techniques, utilizing native yeasts and aging in French oak barrels to let the vineyard's unique voice shine. The result is a deeply complex, savory, and structured red wine that balances dark fruit flavors with wild herb, spice, and earthy undertones, reflecting the profound depth of California's oldest vines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.