Vineyard Under the Mountain Heritage
⏳ Drikkevindue
2024 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom polenta
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Under the Mountain Vineyard, situated at the eastern base of the Santa Cruz Mountains in the Santa Clara Valley, this heritage red wine is a liquid testament to California's viticultural past. Planted in the 1910s, the vineyard features ancient, own-rooted vines that struggle through gravelly loam soils. The field blend is anchored by Zinfandel and complemented by Carignan and other mixed black varieties. Bedrock Wine Co. employs traditional, low-intervention winemaking techniques, including native yeast fermentation and aging in mostly used French oak barrels, to let the site's unique voice speak. The resulting wine is remarkably complex, balancing dark brambly fruit, cracked black pepper, and a distinct stony minerality that reflects its dramatic mountain-shadowed terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.