Blanc de Noirs
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Oysters, roasted poultry, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted in the heart of the Jura by the visionary biodynamic pioneers Bénédicte and Stéphane Tissot, this Blanc de Noirs is a sparkling masterpiece that redefines the potential of Crémant du Jura. While Jura is historically celebrated for its oxidative still whites, its sparkling wine heritage is equally profound, culminating in the creation of the Crémant du Jura AOC in 1995. Tissot's Blanc de Noirs is made entirely from Pinot Noir grapes grown on the region's characteristic clay and limestone soils. Embracing their strict biodynamic philosophy, the grapes are hand-harvested and fermented using indigenous yeasts. The wine undergoes secondary fermentation in the bottle according to the traditional method and is aged on its lees to develop complexity, before being disgorged with little to no dosage. This results in a sparkling wine of remarkable tension, showcasing a vibrant mineral backbone, delicate red fruit undertones, and a signature saline finish that reflects the unique Jura terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Pinot Noir