Blanc de Noirs
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Oysters, roasted poultry, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted in the heart of the Jura by the visionary biodynamic pioneers Bénédicte and Stéphane Tissot, this Blanc de Noirs is a sparkling masterpiece that redefines the potential of Crémant du Jura. While Jura is historically celebrated for its oxidative still whites, its sparkling wine heritage is equally profound, culminating in the creation of the Crémant du Jura AOC in 1995. Tissot's Blanc de Noirs is made entirely from Pinot Noir grapes grown on the region's characteristic clay and limestone soils. Embracing their strict biodynamic philosophy, the grapes are hand-harvested and fermented using indigenous yeasts. The wine undergoes secondary fermentation in the bottle according to the traditional method and is aged on its lees to develop complexity, before being disgorged with little to no dosage. This results in a sparkling wine of remarkable tension, showcasing a vibrant mineral backbone, delicate red fruit undertones, and a signature saline finish that reflects the unique Jura terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir