DD
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 5 years from vintage release to appreciate its fresh, natural fruit profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Charcuterie boards, roasted duck breast, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
Stéphane Tissot’s 'DD' is a heartfelt tribute to his father, André, who was affectionately nicknamed 'Dédé'. This vibrant red cuvée is a traditional Jura blend of Poulsard, Trousseau, and Pinot Noir, sourced from biodynamically farmed vineyards rooted in the region's classic clay and limestone soils. Crafted with a philosophy of minimal intervention, the grapes are co-fermented with indigenous yeasts and bottled without the addition of sulfur. The result is a beautifully rustic, energetic wine that showcases crunchy red berry flavors, savory earthiness, and a touch of wild spice, embodying the historic, living spirit of Jura winemaking.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Poulsard, Trousseau, Pinot Noir