Devoile La Mailloche Savagnin
⏳ Drikkevindue
2024 - 2042
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morels and cream sauce, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary 'La Mailloche' vineyard, famous for its dense, heavy Lias clay soils, this cuvée is a masterclass in the traditional oxidative style of the Jura. The name 'Dévoilé' (meaning 'unveiled') refers to the wine's aging process 'sous voile'—under a delicate veil of wild yeast—for several years, though bottled earlier than a traditional Vin Jaune. This deliberate, controlled oxidation coaxes out complex layers of walnut, fenugreek, and exotic spices, while the heavy clay of La Mailloche imparts a profound, saline minerality and a remarkably powerful, structured palate. It represents a bridge between the ancient, mysterious traditions of Jura winemaking and modern terroir-driven precision.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5-14%