Devoile La Mailloche Savagnin
⏳ Drikkevindue
2024 - 2042
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morels and cream sauce, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary 'La Mailloche' vineyard, famous for its dense, heavy Lias clay soils, this cuvée is a masterclass in the traditional oxidative style of the Jura. The name 'Dévoilé' (meaning 'unveiled') refers to the wine's aging process 'sous voile'—under a delicate veil of wild yeast—for several years, though bottled earlier than a traditional Vin Jaune. This deliberate, controlled oxidation coaxes out complex layers of walnut, fenugreek, and exotic spices, while the heavy clay of La Mailloche imparts a profound, saline minerality and a remarkably powerful, structured palate. It represents a bridge between the ancient, mysterious traditions of Jura winemaking and modern terroir-driven precision.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Savagnin
🍷 ABV
13.5-14%