En Barberon Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Creamy mushroom risotto, roasted veal chops, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the 'En Barberon' climat in the commune of Bréry, this exceptional Chardonnay is a masterclass in the 'ouillé' (topped-up) style of the Jura, pioneered by Stéphane Tissot to showcase terroir purity over oxidative character. The vineyard, characterized by its heavy, dark Lias clay soils, imparts a signature power, density, and deep-seated mineral tension to the wine. Fermented with indigenous yeasts and aged in French oak, this cuvée reflects the Tissot family's absolute dedication to biodynamic viticulture, capturing the wild, untouched spirit of the Jura hillsides in a structured, age-worthy white of remarkable complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-14%