Les Graviers
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken with chanterelle mushrooms, aged Comté cheese, pan-seared scallops
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the revered Arbois appellation in the Jura, 'Les Graviers' is a masterclass in the 'ouillé' (topped-up) style of Chardonnay, a technique championed by Stéphane Tissot to highlight the pristine purity of terroir over oxidative notes. The wine takes its name from the unique gravelly limestone soils of the parcel, which impart a striking, chiseled minerality and vibrant acidity. Cultivated under strict biodynamic principles, the grapes are fermented with indigenous yeasts and aged in French oak barrels. This cuvée represents a modern revolution in Jura winemaking, marrying the region's historic soul with a crystalline, energetic precision that has captivated wine lovers worldwide.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-14%