Les Graviers
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken with chanterelle mushrooms, aged Comté cheese, pan-seared scallops
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the revered Arbois appellation in the Jura, 'Les Graviers' is a masterclass in the 'ouillé' (topped-up) style of Chardonnay, a technique championed by Stéphane Tissot to highlight the pristine purity of terroir over oxidative notes. The wine takes its name from the unique gravelly limestone soils of the parcel, which impart a striking, chiseled minerality and vibrant acidity. Cultivated under strict biodynamic principles, the grapes are fermented with indigenous yeasts and aged in French oak barrels. This cuvée represents a modern revolution in Jura winemaking, marrying the region's historic soul with a crystalline, energetic precision that has captivated wine lovers worldwide.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13-14%