Pinot Noir En Barberon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–12 years from vintage release
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, wild mushroom risotto, roasted pork loin
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the prestigious 'En Barberon' vineyard in the Jura, this exceptional cuvée showcases Stéphane Tissot's mastery of Pinot Noir in a region more famous for its white wines. The vineyard is characterized by its dense Lias clay soils, which impart a profound structure, deep color, and intense mineral drive to the wine. Farmed strictly under biodynamic principles, the grapes are hand-harvested, fermented with indigenous yeasts, and aged in French oak barrels with minimal sulfur intervention. This meticulous approach yields a Pinot Noir of striking purity, balancing dark berry fruit with earthy undertones, forest floor, and a signature Jura salinity that whispers of the ancient Jurassic seabed beneath the vines. It stands as a testament to the historic presence of Pinot Noir in the Jura, where it has been cultivated since the Middle Ages, offering a wilder, more rustic complexity compared to its Burgundian neighbors.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13.5%