Vin Jaune Vasee
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morel mushrooms, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the revered 'En Vasée' parcel in Montigny-les-Arsures, this Vin Jaune represents the pinnacle of Stéphane and Bénédicte Tissot's terroir-driven philosophy. The vineyard is characterized by dense, heavy Triassic clay soils, which impart a profound structural power and intense minerality to the wine. Crafted entirely from Savagnin, the grapes undergo spontaneous fermentation before embarking on a legendary aging journey. In accordance with Jura tradition, the wine is aged 'sous voile' (under a veil of flor yeast) in neutral oak barrels for at least six years and three months without any topping up (ouillage). This oxidative process, combined with the unique clay terroir, yields an extraordinarily complex masterpiece filled with notes of walnut, curry spice, dried stone fruits, and a piercing, saline acidity that reflects the ancient geological heritage of the Jura.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14.5-15%