The Fox & The Flamingo
⏳ Drikkevindue
Bør drikkes nu og frem til 2025
🍷 Årgangsprofil
Vækstsæsonen 2023 i Western Cape var præget af et køligt tidligt forår efterfulgt af periodisk regn sidst på sæsonen. Det forlængede modningsprocessen og bevarede på naturlig vis en høj, spændstig syre i de tidligt høstede Pinotage-parceller. Den moderate varme resulterede i et lavere potentielt alkoholniveau og muliggjorde en kort maceration, hvilket sikrede vinens karakteristiske, blege kobberfarve og en ren profil af røde bær. Årgang 2023 viser sig fra sin allermest friske side i 2026 og leverer en enestående friskhed og nerve, som er skabt til at blive nydt ung.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillede tigerrejer, friske sommersalater og lette sushiruller
✨ Tekniske specifikationer
The Fox & The Flamingo Rosé er en legende fortolkning af Sydafrikas signaturdrue, Pinotage, skabt med det formål at indfange en hårfin balance mellem jordbunden struktur og en svævende, livlig friskhed. Navnet leder tankerne hen på en finurlig fabel om to umage følgesvende – den snu, jordnære ræv og den elegante, lyserøde flamingo – hvilket afspejler vinens dobbelte natur med både velsmagende kompleksitet og umiddelbar, frugtdreven charme. Druerne stammer fra udvalgte vinmarker i Western Cape, hvor årgang 2023 nød godt af en køligere vækstsæson. Dette gav druerne mulighed for at udvikle en intens aromatisk profil, samtidig med at de bevarede en sprød, elektrisk syre. Efter en nænsom presning, der blot udtrækker et sart strejf af lakserosa farve, er mosten koldgæret på rustfri ståltanke for at bevare de rene, energiske noter af vilde jordbær, granatæble og fine florale undertoner.
🍾 Om vinhuset / producenten
Black Elephant Vintners blev grundlagt i Franschhoek i 2013, hvor de tidligere finansfolk Kevin Swart og Raymond Ndlovu slog sig sammen med den erfarne vinbonde og ønolog Jacques Wentzel. Vinhuset har base på den lille boutique-ejendom La Petite Vigne og omtaler med et glimt i øjet sine stiftere som 'rebels of the vine'. Selve navnet udspringer af grundlæggernes efternavne: Swart ('sort' på afrikaans), Ndlovu ('elefant' på zulu) og Wentzel ('vinmageren'). Druerne høstes på tværs af Franschhoek-dalens bund, oppe ad de granitprægede bjergsider samt fra udvalgte parceller i køligere terroirs i Coastal Region. Her skabes udtryksfulde vine formet af alluviale lerjorde, forvitret granit og markante temperaturforskelle mellem nat og dag. Vinifikationen er præget af minimal intervention og et klart sortspræg, hvor faste konventioner udfordres med respekt for det præcise kælderhåndværk. Blandt husets signaturvine finder man den sprøde 'Two Dogs, a Peacock and a Horse' Sauvignon Blanc, mousserende Cap Classique på traditionel metode samt 'The Fox & The Flamingo' – en forbilledlig tør rosé, udelukkende vinificeret på fritløbende Pinotage-most for at bevare sarte aromaer af røde bær og en livlig, saltet syre.
🍇 Druer
Pinotage
🍷 ABV
12,5 %