by Bollinger
⏳ Drikkevindue
Opleves typisk bedst mellem 10 og 20 år efter frigivelsen og befinder sig netop nu på sit absolutte højdepunkt hvad angår modenhed og kompleksitet.
🍽️ Mad & Vin-match
Stegt andebryst, hummer Thermidor eller modnet Comté.
✨ Tekniske specifikationer
I 2003 ramte en hidtil uset hedebølge Europa, hvilket førte til den tidligste høst i Champagne siden 1822. I stedet for at tvinge de usædvanligt modne druer ind i det traditionelle Grande Année-blend valgte champagnehuset Bollinger at favne årgangens helt unikke og dramatiske karakter. Resultatet blev '2003 by Bollinger' – en enestående, eksklusiv engangscuvée, der vidner om husets mesterlige tilpasningsevne. Champagnen er skabt på cirka 74 % Pinot Noir, hovedsageligt fra de historiske Grand Cru-skråninger i Aÿ, samt 26 % Chardonnay, og den er traditionen tro vinificeret på gamle egetræsfade. Vinen markerer et modigt og overdådigt stilskifte fra den klassiske husstil med en fyldig, vinøs profil præget af bagt frugt, honning og ristet brioche, ledsaget af en overraskende og elegant friskhed.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druesorter
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
🍷 Alkoholprocent (ABV)
N/A