R.D. 3rd Disgorgement
⏳ Drikkevindue
2023 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted milk-fed veal with chanterelles, slow-cooked wild turbot in a rich butter sauce, or aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Bollinger's R.D. (Récemment Dégorgé) is a legendary monument in Champagne, born from the visionary mind of Madame Lily Bollinger in the mid-20th century. While the wine world of the 1960s favored young, fresh champagnes, Madame Bollinger dared to release older vintages that had spent over a decade on their lees, disgorging them just before release to preserve an extraordinary tension between mature complexity and vibrant freshness. The '3rd Disgorgement' represents an ultra-late, library release of this iconic cuvée, offering an even deeper exploration of time. Composed predominantly of Pinot Noir sourced from historic Grand and Premier Crus, the base wine is fermented in aged oak barrels—a signature Bollinger tradition—before embarking on its multi-decade maturation under natural cork. The result is a majestic Champagne of unparalleled depth, marked by notes of toasted brioche, dried honey, and truffle, underpinned by a striking, mineral-driven acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier