Special Cuvee 007
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters on the half shell, classic roasted chicken with herbs, or aged Comte cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Bollinger's Special Cuvee is the definitive expression of the house's rich, powerful style, celebrated here through its legendary association with cinema's most famous secret agent, James Bond. The partnership, born from a warm handshake agreement in 1979 between Christian Bizot and producer Cubby Broccoli, has made Bollinger the ultimate symbol of cinematic sophistication. This Champagne is anchored by Pinot Noir, sourced largely from Grand and Premier Cru vineyards, complemented by Chardonnay and Pinot Meunier. Bollinger's unique craftsmanship shines through its use of older oak barrels for primary fermentation and an unparalleled library of reserve wines aged in magnums under cork for up to 15 years. This meticulous process yields a Champagne of immense depth, complexity, and velvety texture, characterized by notes of roasted apples, brioche, and ripe stone fruits.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier