Special Cuvee
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, grilled lobster, aged parmesan cheese
✨ Tekniske specifikationer
Bollinger's signature Special Cuvée is the ultimate expression of the house's traditional style, first named in 1911 by William Vallec, Bollinger's British agent, who found the French term 'Sans Année' far too mundane for a wine of such nobility. This rich, deeply structured Champagne is crafted predominantly from Pinot Noir, sourced mainly from Grand and Premier Cru vineyards. It owes its distinctive complexity to the house's meticulous methods, including primary fermentation in seasoned oak casks and the addition of mature reserve wines aged for up to fifteen years in magnums under cork. The final blend undergoes a minimum of three years of cellar aging on its lees, resulting in a golden-hued masterpiece boasting aromas of roasted apples, brioche, and fresh walnuts, supported by a remarkably creamy mousse and a vibrant, mineral-driven finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druer
Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%
🍷 ABV
12%