Carnot
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 7 to 15 years from the vintage, though outstanding years can continue to develop complexity for up to 20 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, roasted pheasant
✨ Tekniske specifikationer
The 'Ancienne Cuvée Carnot' is sourced from the highly esteemed Volnay Premier Cru 'Les Caillerets' vineyard, a site famed for its stony, limestone-rich soils (from 'cailles', meaning pebbles). The history of this cuvée is deeply intertwined with the Carnot family—most notably Lazare Carnot, the prominent military engineer and political figure of the French Revolution known as the 'Organizer of Victory.' The Carnot family acquired this exceptional parcel in 1775, and it was later secured by Bouchard Père & Fils, who have proudly maintained the historical designation. The terroir's steep, well-drained slopes yield a Pinot Noir of legendary grace, characterized by its silky tannins, vibrant red fruit, and delicate floral aromas. The wine is traditionally fermented and aged in French oak barrels within the subterranean cellars of the Château de Beaune, preserving its classic, ethereal Volnay character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bouchard Père & Fils blev grundlagt i 1731 af Michel Bouchard og er et af Bourgognes ældste og mest agtede vinhuse, med base i det historiske Château de Beaune fra det 15. århundrede. Gennem næsten tre århundreders omhyggelige opkøb har vinhuset opbygget en enestående mosaik af vinmarker, som i dag dækker omkring 130 hektar i Côte d'Or, herunder en lang række prestigefyldte Grand Cru- og Premier Cru-parceller. Husets filosofi bygger på parcel-for-parcel-vinificering og en nænsom fadlagring i de underjordiske fæstningskældre, hvilket bringer de enkelte climats subtile nuancer frem i lyset. Bouchard Père & Fils er verdenskendt for sin elegance, struktur og rene terroirpræg. Huset skaber skelsættende Pinot Noir-vine som den ikoniske Beaune Grèves Vigne de L'Enfant Jésus samt legendariske Chardonnay-mesterværker fra Corton-Charlemagne og Chevalier-Montrachet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13% - 13.5%