Fabriquee Yellow Cuvee des MOF Sommeliers
⏳ Drikkevindue
While delicious immediately upon release, this liqueur has an indefinite lifespan and evolves spectacularly over 10 to 30+ years of bottle aging, growing increasingly round, complex, and integrated.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate tart, aged Comté cheese, roasted duck with stone fruit glaze
✨ Tekniske specifikationer
Born in 2007 from a historic collaboration between the Carthusian Monks and the prestigious Association of Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers (MOF), this exceptional yellow liqueur represents a masterclass in blending. Seeking to create a spirit specifically tailored for gastronomy, the sommeliers worked alongside the monks to develop a drier, more aromatic, and slightly higher-proof (45% ABV) expression of the classic Yellow Chartreuse. Handcrafted using the legendary, closely guarded recipe of 130 botanicals macerated in a grape spirit and aged in oak casks, this cuvée offers a brilliant gold color derived naturally from saffron. It weaves a complex aromatic tapestry of honey, fresh citrus peel, anise, mint, and white flowers, delivering a more tension-driven, herbaceous profile than its traditional counterpart.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.