Peres Charteux Tarragone
⏳ Drikkevindue
Fully mature and drinking spectacularly now, with a virtually indefinite lifespan if stored properly under cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate tarts, Artisanal blue cheeses, Served neat as a meditative digestif
✨ Tekniske specifikationer
The Peres Chartreux Tarragone 1945 represents one of the most legendary chapters in the history of spirits. Following their expulsion from France in 1903, the Carthusian Monks established a distillery in Tarragona, Spain, where they produced their enigmatic liqueur until 1989. The 1945 bottling, produced just as World War II concluded, is a holy grail for spirits collectors. Crafted from the closely guarded recipe of 130 botanicals macerated in a high-quality distillate and aged in oak, this Spanish-era Chartreuse is revered for its extraordinary complexity. Over decades of bottle aging, the initial fiery herbal punch has softened into a sublime, harmonious elixir of candied citrus, anise, saffron, rosemary, and warm honey, offering a liquid window into monastic resilience and artisanal perfection.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.