Peres Chartreux Une Tarragone Jaune Periode -1929
⏳ Drikkevindue
Ready to drink now. Having already aged for nearly a century, this historic spirit has reached an extraordinary peak of complexity and will remain stable indefinitely if kept in proper cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Aged blue cheeses, rich dark chocolate tarts, or served neat as a contemplative digestif.
✨ Tekniske specifikationer
This legendary bottling represents a fascinating and tumultuous chapter in the history of the Carthusian Monks. Following their expulsion from France in 1903 and the state's confiscation of their distillery, the monks relocated to Tarragona, Spain, where they resumed production of their secret elixir. The 'Tarragone Jaune' (Yellow Chartreuse) produced during the 1921-1929 period is highly revered by spirits collectors worldwide. Crafted from a secret recipe of 130 botanicals macerated in grape spirit and aged in oak, this expression is softer, sweeter, and lower in alcohol than its green counterpart, with its yellow hue derived naturally from saffron. Over nearly a century of bottle aging, the vibrant herbal and botanical notes have mellowed into an incredibly complex, velvety nectar showing notes of honeyed beeswax, dried apricots, anise, and warm baking spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.