Tarragone El Licor Cumbre Yellow -59
⏳ Drikkevindue
Ready to drink now, this historic bottling has reached a peak of maturity but possesses the structure to remain in pristine condition indefinitely.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate truffles, mature blue cheese, caramelized apple tart
✨ Tekniske specifikationer
During their period of exile from France, the Carthusian Monks established a distillery in the Catalan port city of Tarragona, Spain, producing what would become some of the most legendary spirits in history. Among these prized liquid relics is 'El Licor Cumbre' Yellow Chartreuse, bottled between 1951 and 1959. This historic bottling represents a fascinating chapter of monastic heritage, combining the secret recipe of 130 botanicals with the unique Mediterranean climate and aging conditions of the Tarragona cellars. The Yellow expression is naturally sweeter and milder than the Green, showcasing a complex, honeyed profile infused with saffron, anise, thyme, and citrus peel. Decades of bottle aging have transformed this spirit, integrating its alcohol and sugars into a seamless, ethereal elixir of unparalleled depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.