Une Chartreuse 39.03%
⏳ Drikkevindue
While highly expressive and rewarding upon release, this exceptional liqueur possesses an almost limitless aging potential, evolving beautifully over 10 to 30+ years.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate truffles, aged Comté cheese, pear tarte tatin
✨ Tekniske specifikationer
Crafted in secrecy by the Carthusian Monks of the Grande Chartreuse, 'Une Chartreuse' 2020 is an exceptionally rare, confidential release that showcases the monks' unparalleled mastery of botanical blending. Bottled at a highly precise 39.03% ABV, this expression represents a gentler, incredibly harmonious departure from the traditional high-proof Green and Yellow expressions. It is crafted from a secret selection of the legendary 130 herbs, plants, and flowers, macerated in a grape-spirit base and aged in oak casks at the Aiguenoire distillery. The lower alcohol integration coaxes out remarkably delicate, ethereal aromas of lemon verbena, linden blossom, fresh mint, anise, and wild mountain honey, offering a silky, complex palate that whispers of the ancient alpine forests surrounding the monastery.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.