Yellow Fabiola Period
⏳ Drikkevindue
Ready to drink now, with the potential to be kept and savored indefinitely under proper cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, artisanal blue cheese, or served neat as a digestif.
✨ Tekniske specifikationer
During the Carthusian monks' historic exile in Tarragona, Spain, a period of production occurred that yielded some of the most collectible spirits in history. Among these is the highly coveted 'Fabiola' bottling of Yellow Chartreuse, named in honor of the 1960 marriage between King Baudouin of Belgium and the Spanish aristocrat Fabiola de Mora y Aragón. Produced between 1965 and 1966, this expression represents a golden era of the Tarragona distillery. Crafted from the legendary secret recipe of 130 botanicals macerated in agricultural alcohol and aged in oak, the Yellow Fabiola is softer, sweeter, and more honey-forward than its Green counterpart. Decades of bottle aging have transformed this liqueur, integrating the notes of saffron, anise, lemon verbena, and wild honey into a sublime, silky elixir of unparalleled complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.