Yellow Fabiola Period
⏳ Drikkevindue
Fully mature and drinking spectacularly now. Due to its high proof and sugar content, this historic liqueur is virtually immortal and will continue to hold its peak complexity indefinitely.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, almond biscotti
✨ Tekniske specifikationer
The 'Fabiola' period of Chartreuse represents one of the most collectible eras of the Carthusian Monks' production during their historic exile in Tarragona, Spain. Named in honor of the Spanish-born Queen Fabiola of Belgium, this specific bottling window from 1970 to 1973 yielded a Yellow Chartreuse of legendary status. Distilled at the Tarragona facility, this expression benefits from the unique Spanish spirits and Mediterranean ambient conditions of the era. Unlike its French counterpart, Tarragona Yellow Chartreuse from this epoch is celebrated for its remarkably rich, honeyed texture, softer herbaceousness, and a distinct warmth. Decades of bottle aging have transformed the secret recipe of 130 botanicals into a sublime, velvety elixir of saffron, anise, preserved citrus, and sweet mountain herbs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.