Yellow Jaune Cumbre -59
⏳ Drikkevindue
Fully mature and drinking exceptionally well now; thanks to its sugar content and alcohol integration, it will remain in pristine condition for decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate truffles, aged blue cheeses, or served neat as a historic digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Chartreuse 'Cumbre' represents a fascinating chapter in the monastic order's history, specifically during their long exile in Tarragona, Spain. Following their expulsion from France in 1903, the Carthusian monks established a distillery in Tarragona, where they continued to produce their legendary elixirs. 'Cumbre' (meaning 'summit' or 'peak' in Spanish) was a distinct brand created by the monks for the Spanish market, offering a slightly lighter, highly aromatic, and sweeter herbal profile compared to the traditional Yellow Chartreuse, while still utilizing their closely guarded secret recipe of 130 botanicals. Bottlings from the 1951–1959 era are legendary among spirits collectors; decades of bottle aging have transformed the intense herbal, saffron, honeyed, and anise notes into an incredibly complex, silky, and harmonious elixir of historical significance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.