Yellow Jaune la Fabiola -73
⏳ Drikkevindue
Ready to drink now, having achieved a peak of mature complexity; it will remain in pristine condition indefinitely if properly cellared.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, blue cheese, roasted nuts
✨ Tekniske specifikationer
The legendary 'La Fabiola' bottling of Yellow Chartreuse represents a fascinating chapter in the history of the Carthusian Monks during their period of exile in Tarragona, Spain. Originally created to celebrate the 1960 royal wedding of Spanish aristocrat Doña Fabiola de Mora y Aragón to King Baudouin of Belgium, this highly coveted expression was produced in limited quantities with this specific label style between 1967 and 1973. Handcrafted using the monks' secret recipe of 130 botanicals, the Tarragona distillations are revered by spirits collectors for their distinct character, influenced by the local Spanish beet and grape spirits used as a base and the unique Mediterranean aging conditions. Over decades of bottle maturation, this golden liqueur has evolved into a sublime elixir, shedding any youthful heat to reveal an incredibly complex, velvety profile rich with notes of honeyed saffron, anise, preserved lemon, and delicate alpine herbs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.