Yellow Jaune Post-Fabiola -73
⏳ Drikkevindue
This historic bottle is fully matured and ready to drink now, capable of maintaining its extraordinary complexity indefinitely if kept sealed.
🍽️ Mad & Vin-match
Aged blue cheese, dark chocolate truffles, or enjoyed neat as a digestif.
✨ Tekniske specifikationer
This extraordinarily rare bottling of Yellow Chartreuse (Jaune) hails from the legendary Tarragona distillery in Spain, produced during the 'Post-Fabiola' era of 1972-1973. Following the expulsion of the Carthusian monks from France in 1903, they established a distilling haven in Tarragona, producing spirits that developed a distinct cult following. The 'Post-Fabiola' designation marks a specific period of production following the commemorative bottlings for the Belgian Queen Fabiola's wedding. Crafted from the closely guarded secret recipe of 130 botanicals, this yellow expression is sweeter and milder than its green counterpart, characterized by saffron, honey, anise, and soft herbal spices. Decades of bottle aging have transformed this spirit, integrating the alcohol and developing an incredibly complex, velvety texture with notes of dried apricot, beeswax, and warm chamomile.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.