Lux Ice Wine
⏳ Drikkevindue
2024 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, fruit tarts, lemon cheesecake
✨ Tekniske specifikationer
Cooper's Hawk Lux Ice Wine is a luscious, sweet dessert wine that showcases the intense concentration of flavors achieved through freezing temperatures. Crafted to emulate the classic, demanding ice wine style, the grapes are harvested at the peak of winter when frozen solid, or carefully cryo-concentrated to extract only the most rich, sugary, and aromatic juice. This process leaves the water behind as ice, resulting in a golden nectar bursting with vibrant aromas of honeyed peach, dried apricot, and tropical mango. On the palate, its opulent sweetness is perfectly countered by a brilliant, laser-like acidity that keeps the wine remarkably fresh, balanced, and clean on the finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cooper's Hawk Winery & Restaurants blev grundlagt i 2005 af iværksætteren Tim McEnery i Orland Park, Illinois, og har siden udviklet sig til et af USA's mest omfattende vin- og gastronomikoncepter med hovedsæde i Downers Grove. Huset arbejder ud fra en nyskabende model, hvor førsteklasses druer hentes hjem fra anerkendte vinmarker i Californien, Italien, Spanien og Australien, mens selve vinifikationen, sammenstikningen og fadlagringen er samlet i Illinois. Filosofien i kælderen lægger vægt på tilgængelige, madvenlige og harmoniske vine, der er skabt til at komplementere et bredt spektrum af gastronomiske oplevelser. Cooper's Hawk er særligt anerkendt for sit store vinklubsortiment og en alsidig portefølje, anført af husets egne rødvinsblends som Camille-serien, Barrel Reserve og Old Vine Zinfandel samt klassiske enkeltdruevine og livlige mousserende vine.
🍇 Grape Varieties
Vidal Blanc