Single Malt Bourbon Barrel 'Full Cask' No 800591
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle is stable indefinitely; once opened, it is best enjoyed within 1 to 2 years to preserve its vibrant aromatic profile.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted pork belly, mature cheddar cheese, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Craigellachie is legendary among whisky enthusiasts for its stubborn adherence to traditional, old-school production methods, most notably its continued use of copper worm tubs to condense its spirit. This process limits copper contact, leaving a heavy, sulfurous, and muscular character in the new-make spirit. When matured in a single bourbon barrel, such as Cask No 800591, this robust distillate undergoes a fascinating transformation. The ex-bourbon oak infuses the heavy spirit with sweet vanilla, honeyed malt, toasted coconut, and bright orchard fruit notes, creating a compelling tension between the distillery's signature savory, meaty weight and the sweet, oak-driven elegance of the barrel. This single cask expression represents a pure, unblended snapshot of Craigellachie's defiant Speyside style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Craigellachie Distillery blev grundlagt i 1891 af whiskypionererne Peter Mackie og Alexander Edward og troner markant på et klippefremspring med udsigt over sammenløbet af floderne Spey og Fiddich. Destilleriet er tegnet af den berømte victorianske arkitekt Charles Doig og fravælger bevidst moderne destillationstendenser til fordel for en kompromisløs, fyldig og traditionel spiritusstil. Destilleriet henter sit bløde procesvand fra det nærliggende Blue Hill og benytter oliefyret bygmalt, traditionelle gæringskar af træ (washbacks) og karakteristiske udendørs worm tub-kølespiraler af kobber. Ved bevidst at begrænse kontakten mellem damp og kobber under kondenseringen indfanger Craigellachie robuste, tunge og svovlholdige aromakomponenter. Disse udvikler sig til en enestående muskuløs single malt med umamiprægede, kødfulde noter, der smukt afbalanceres af moden, tropisk ananas. Under ejerskab af Bacardi (John Dewar & Sons) og med den prisbelønnede Malt Master Stephanie Macleod i spidsen forener destilleriet sin historiske rolle i eksklusive blends med skelsættende single malts med aldersangivelse – heriblandt den klassiske 13- og 17-års samt sjældne fadlagrede vintage-aftapninger – alle tappet uden koldfiltrering ved naturlig styrke.