Pinot Gris Schimberg
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
creamy mushroom risotto, roasted pork loin with apples, pan-seared duck breast
✨ Tekniske specifikationer
The Pinot Gris Schimberg from Domaine Dirler-Cadé is a remarkable expression of a highly unique terroir. Located on the heights of the valley, the Schimberg lieu-dit is distinguished by its rare volcanic-sandstone soils, specifically Carboniferous volcanic tuffs and greywacke. This volcanic origin infuses the Pinot Gris with a striking, smoky minerality and a vibrant, tense acidity that beautifully balances the natural richness of the grape. Cultivated using strict biodynamic methods, the vines yield fruit of exceptional purity. Historically, the Schimberg slope has been prized for producing wines with a distinct saline edge and a structured, elegant profile quite different from the heavier, sweeter styles of Pinot Gris often found elsewhere in the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Gris
🍷 ABV
13-14%