Pinot Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
quiche Lorraine, roasted chicken, mild soft cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Dirler-Cadé's Pinot Vieilles Vignes is a beautiful testament to the Alsatian tradition of blending Pinot varieties to capture a complete picture of terroir. Sourced from old vines rooted in the diverse clay-limestone and sandstone soils of Bergholtz and Orschwihr, this wine benefits from the estate's pioneering biodynamic practices. The deep root systems of these ancient vines draw rich mineral complexity from the earth, resulting in a white wine that balances a generous, textured mouthfeel with a vibrant, clean acidity. Historically, Alsatian 'Pinot' was cherished as a versatile, everyday table companion, but through Dirler-Cadé's meticulous, low-intervention craftsmanship, it is elevated into a refined, terroir-driven masterpiece of purity and elegance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Auxerrois, Pinot Blanc