Tokay Pinot Gris
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
foie gras, roasted pork with apples, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Historically known as 'Tokay Pinot Gris' before international trade agreements restricted the name to Hungarian Tokaji, this wine represents a legendary chapter in Alsace's winemaking history. According to local folklore, the grape was brought to Alsace in the 16th century by Baron Lazare de Schwendi after his campaigns in Hungary. While ampelographers later proved the grape was actually Pinot Gris rather than the Hungarian Furmint, the name 'Tokay' persisted for centuries as a symbol of richness and prestige. Domaine Dirler-Cadé crafts this Grand Cru expression using strict biodynamic methods, capturing the profound depth of their volcanic, sandstone, and limestone-rich terroirs. The resulting wine is celebrated for its opulent texture, balanced acidity, and complex smoky, honeyed, and orchard-fruit aromas.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Gris