Brut
⏳ Drikkevindue
Drikkeklar nu og frem til 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Friske østers, ristede kammuslinger, stegt kapun
✨ Tekniske specifikationer
Årgang 2008 i Champagne hyldes som et moderne mirakel, præget af en kølig og overskyet sommer, der på forunderlig vis blev reddet af en strålende, solbeskinnet september. Denne særlige vejrmæssige udvikling gav druerne en enestående balance mellem intens aromatisk modenhed og en rank, knivskarp syre. For Dom Pérignon har 2008-årgangen en helt særlig historisk status, da det var den sidste årgang, som den legendariske Chef de Cave Richard Geoffroy styrede fuldstændigt i mål, inden han overdrog kældernøglerne til Vincent Chaperon. Champagnen fremstår som en sand mesterklasse i spændstighed og atletisk struktur efter næsten ni års lagring på gæren for at opnå sin karakteristiske harmoni. Næsen åbner med nuancer af hvide blomster, stenfrugt og ristet brioche, understøttet af en saltet, mineralsk nerve, der udspringer direkte af det kalkrige terroir i regionens ypperste Grand- og Premier Cru-marker.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12,5%