Brut
⏳ Drikkevindue
Drikkeklar nu og frem til 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Friske østers, ovnbagt pighvar, cremet svamperisotto
✨ Tekniske specifikationer
Årgang 2010 i Champagne var præget af en dramatisk kamp mod naturkræfterne og huskes ofte som året, hvor høsten med nød og næppe blev reddet. Efter en iskold vinter og en tør sommer udløste voldsomme regnskyl i august et pludseligt botrytisangreb i Pinot Noir-markerne. Kældermesteren og vinmagerteamet traf den modige og historiske beslutning at ofre en stor del af høsten for udelukkende at fokusere på minutiøs sortering af de fuldstændig sunde druer. Denne kompromisløse søgen efter kvalitet resulterede i en årgang med overraskende vitalitet og flotte kontraster. Druerne stammer fra Grand Cru-marker samt den historiske Premier Cru i Hautvillers, og vinen har modnet næsten et årti på gærresterne. Resultatet er en champagne med bemærkelsesværdig præcision, der balancerer en intens, taktil mundfølelse med en spændstig, mineralsk-saltet eftersmag – et levende bevis på triumf over modgang.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12,5%