Brut
⏳ Drikkevindue
Drikkeklar nu og frem til 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Friske østers, ristede kammuslinger og stegt fjerkræ
✨ Tekniske specifikationer
Årgang 2012 i Champagne hyldes med rette som et moderne mirakel, efter at et dramatisk forår præget af hård frost, voldsomme regnskyl og ødelæggende haglvejr blev afløst af en august med strålende solskin. Dette vejromslag gav druerne optimale betingelser for at opnå en sjælden balance mellem høj modenhed og en spændstig, rank syre. Vinen er en sand opvisning i balance og spænding, skabt på et blend af Chardonnay og Pinot Noir fra Grand Cru- og Premier Cru-marker, inklusive de historiske parceller i Hautvillers. Efter næsten et årti på gæren fremstår denne årgang med en helt særlig energi. Duften folder sig ud i flere lag med hvide blomster, stenfrugt og ristet brioche, understøttet af en dyb, kalket mineralitet, der afspejler Champagnes klassiske kridtjord.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12,5 %