Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Østers, stegt fjerkræ, cremet svamperisotto
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon i årgang 2013 hyldes som en storslået tilbagevenden til Champagnes klassiske, sene høstårgange – et sjældent fænomen i en tid præget af et varmere klima. Efter en isnende kold vinter og et regnfuldt forår, der forsinkede vinstokkenes vækstcyklus, reddede en overdådig, solbeskinnet sommer høsten og sikrede druerne en spektakulær balance mellem fænologisk modenhed og en knivskarp syre. Druerne blev høstet i oktober under en kølig, klar himmel, hvilket giver årgangen en spændstig og skulpturel elegance. Cuvéen, der er skabt på et blend af Chardonnay og Pinot Noir, har modnet på gærresterne i næsten et årti i de kridtudskårne kældre i Épernay. Resultatet er en champagne med mejslet mineralitet, levende citrusnoter og en dyb, resonant struktur, der smukt afspejler vækstsæsonens dramatiske vejrlig.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12,5%